Jeg sitter her og spiser kake jeg 🙂

Marengskake, som jeg bakte til venninneforeningen i går. Og det ble jo heldigvis litt rester 😀

Dette var en kake jeg plutselig fant oppskrift av i en av mine mange permer. Det var håndskrevet, og en kopi. Noe jeg tydeligvis har fått av noen, men jeg kan ikke huske hvem.
Det var ikke noe bilde av kaken heller. Men jeg ble så nysgjerrig på den kaken, om det var en oppskrift verdt å samle på, så jeg besluttet at det skulle bli kaken til gårdsdagens foreningskveld 🙂

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg synes kaken ble godtegod, og den ble veldig godt mottatt av mine venninner også 🙂 Så derfor besluttet jeg å dele oppskriften her i bloggen. Til glede for dem som blir angrepet av bakelyst, eller rett og slett skal bake til en anledning 🙂

 MARENGSKAKE

Bunn:

4 eggehviter
225 g sukker
2-3 dråper sitron

Dette piskes stivt og bres ut på bakepapir i en liten langpanne.
Stekes ved 125°C i 1 1/2 – 2 timer.

Fyll:

1)
4 eggeplommer
150 g sukker
4 ss kaffe

Varmes på svak varme under omrøring til det tykner.

2)
150 g smør
1 ts vaniljesukker
1/2 ss kakao

Smeltes sammen.

Når disse to har blitt kalde, blandes de sammen. Visp godt.

Bre jevnt over kakebunnen. Og topp med en pk pisket kremfløte iblandet hakket dajm. Spar litt daim til å strø over som pynt.

Tips:
Jeg har sjelden ferdig kaffe stående. Så jeg brygget meg en kopp kaffe latte i min kaffemaskin, og brukte dette i stedet for vanlig svart kaffe. Da får man en mildere kaffesmak og kaken passer flere ganer enn kun de voksnes 🙂 

#bakst #kake #marengskake #marengs #sjokolade #krem #konfekt

Et av mine barndomsminner er en julekakesort ved navn Julenøtter.
For mange år siden mistet jeg oppskriften jeg hadde, som stammer fra min mormor.
Men så viser det seg at min svigerinne fortsatt hadde oppskriften, så da fikk jeg jammen kopiert den. Og i går kveld kom julenøttene i boks ♥

JULENØTTER

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

125 g smør
125 g sukker
2 egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
125 g rosiner

Rør smør og sukker hvitt. Rør inn eggene, ett om gangen. Tilsett hvetemel og bakepulver, og deretter rosinene.
Trilles ut til små nøtter. I oppskriften står det ca. 70 stk. Men jeg laget mine litt større, så fikk ikke så mange.

Stekes ved 180°C i ca. 8 minutter, eller til de er lys gyldne.

Tips:
Rosinene pleier jeg å legge i en kopp med lunkent vann mens jeg blander de andre ingrediensene. Når de har fått svellet ut litt, tømmer jeg av vannet, og har dem i deigen. Dette for at ikke rosinene skal suge så mye væske ut av deigen, og for at de skal være saftige og gode når baksten er ferdig.

#julebakst #bakst #julenøtter #småkaker #julekaker #rosiner #jul

Jeg har fått sansen for nystekte duftende gode scones.

Og utallige ganger har jeg forsøkt å lage scones, uten å få til et sånt saftig resultat som jeg har ønsket meg.

Helt til datteren min hadde det i skoleoppgave.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Da oppdaget jeg at jeg kanskje har gjort noe elementært feil 😉

Nå har jeg funnet oppskriften som passer meg utmerket. Og når jeg har tid og energi til det, så lager jeg gjerne disse, som god lunsj til meg selv 🙂

SCONES

1 1/2 dl sammalt hvete
2 1/2 dl hvetemel
2 ss sukker
1 ss bakepulver
4 ss solsikkekjerner (kan sløyfes)
2 dl skummet kulturmelk, lettmelk eller vann
2 ss flytende margarin eller olje

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle.

Tilsett melk/vann og margarin/olje og bland sammen til en jevn deig. Deigen skal ikke arbeides så mye at den blir seig.

Deigen er bløt og klissete, så jeg pleier å la deigen hvile i noen minutter, sånn at den får “satt” seg litt.

Ta deigen ut av bakebollen, og fordel den til to emner på bakepapirkledd stekeplate. Ca. 2 cm tykke.

Deigen er nesten som en tykk grøt, og jeg pleier å “øse” den opp i en haug på bakepapiret, og deretter forme den til den riktige fasongen. Så lager jeg et kryss i hver leiv, sånn at det er lettere å bryte fra hverandre når de er ferdig stekt.

Stek ved 250°C midt i ovnen i 8-10 minutter.

Avkjøl på rist, og bryt dem fra hverandre (som vist på det øverste bildet).

Selv liker jeg dem godt med smør og brunost, og gjerne en kopp te ved siden 🙂

Utenfor vinduet står Pus og lurer på hvorfor ikke han også kan få være med på kosen?

#bakelyst #bakst #scones #bakepulver #deig #lunsj #måltid #brunost #kos #matlyst

For meg er ikke utseende på lappene det viktige. Men smaken derimot, den er viktig den 🙂 

Forleden dag lagde jeg lapper. Det er sjelden jeg gjør det, for lappetakken er stor og tung, og omtrent like gammel som meg selv. Men av og til, så får man bare så innmari lyst på nystekte, store, luftige, saftige lapper 🙂

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

3 egg
330 g sukker
1/3 lokk vaniljesukker
1 l kulturmelk
1 ss natron
120 g smør
830 g mel

Visp egg og sukker sammen. Tilsett kulturmelk, mel og vaniljesukker. Bland dette godt sammen.
Ha i natron, og rør det inn.
Tilsett smeltet smør, og rør det forsiktig inn med en slikkepott eller lignende.
Rører du for hardt, knuser du luftboblene som natronen danner.
La røren svelle i et par minutter, og stek gyldne lapper i valgfri størrelse, enten på steketakke eller i en stor stekepanne.

Kan fint spises uten noe på, men tipper alle har sin favoritt-topping 🙂

Hva liker du på dine lapper?

#lapper #bakst #bake #sveler #godt #søtt

Det hender jeg surfer rundt på nettet, og finner gode oppskrifter som jeg får lyst til å prøve. Men ofte glemmer jeg det ut når anledningen endelig kommer og jeg kunne trenge akkurat DEN oppskriften.

Men nå når jeg skulle bake til min datters bursdag, husket jeg en kake jeg hadde kommet over bare noen få dager tidligere. 

Jeg har faktisk bakt flere ting som jeg har funnet på det nettstedet (Det søte liv), og det blir som oftest veldig smakfullt og delikat.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Her byr jeg på min variant av en sjokoladekake jeg fant der 🙂

SJOKOLADEKAKE ALÁ CAFÉ STING

Kaken:
125 g smør
1 dl vann
3 ss kakao
1 ts vaniljesukker
4 egg
250 g sukker
150 g hvetemel
3 ts bakepulver

Sjokoladekremen:
2 egg
1 dl kremfløte
135 g sukker
50 g kokesjokolade
125 g smør
1 ts vaniljesukker

Pynt:
Raspet mørk kokesjokolade
Selv brukte jeg hvite sjokoladestjerner, siden det var en bursdagskake.

Smelt smør i en kjele og tilsett vann, kakao og vaniljesukker. Ta kjelen av platen og pisk inn 4 eggeplommer med elektrisk mikser. Ha så i sukker, mel og bakepulver. Rør deigen glatt og klumpfri.
Pisk eggehvitene til hvitt skum, og vend inn i røren til slutt.

Ha røren i en rund form (24 cm) med bakepapir i bunnen. Stek kaken nederst i ovnen ved 175°C i ca. 45 minutter.
Avkjøl kaken i formen.

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i 2 bunner (jeg delte den i 3).

Sjokoladekremen lages ved å ha kremfløte, egg og sukker i en kjele. Gi blandingen et oppkok under omrøring. Ta kjelen av platen, og rør inn oppdelt kokesjokolade, til sjokoladen er smeltet. Ha så i smør i biter, og vaniljesukker. Rør til smøret har smeltet og blandingen er glatt og klumpfri. Kremen er flytende på dette tidspunktet. Sett kjelen med krem i kjøleskapet i minst 2 timer. Pisk den så opp med elektrisk mikser, til den blir lys og luftig. Den stivner og blir mer fyldig når den piskes.

Fyll og pynt kaken med sjokoladekremen. Og dryss over raspet sjokolade eller annen pynt på toppen. 

Jeg laget kaken i en hjerteform, som kanskje var litt mindre enn 24 cm. Det gikk veldig greit det også, og ble da høy og fin og ga 3 lag med kake og sjokolade 🙂

Kaken er holdbar i kjøleskap, og jeg synes faktisk den ble bedre etter et par dager. Den kan også fryses.

#sjokoladekake #bakst #sjokolade #kake #bursdag #selskap #godt #smak

Jeg satt og funderte veldig på hva jeg skulle bruke alle eggeplommene til, etter jeg hadde bakt kokosmakroner. Og så begynte jeg å søke litt på nett etter noe som kunne brukes. Og da fant jeg inne i et forum, en som hadde lurt på det samme. Og fått en kjapp oppskrift fra en som hadde lest søket.

Jeg gadd ikke lete mer, for det så ut til å være akkurat det jeg trengte.

Men faktisk, så vil jeg nesten kalle det for Popcorn kaker, for de popper litt, nesten som popcorn. Og de er tørre og smelter på tungen…omtrent som marengs.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

EGGEPLOMMEKAKER (POPCORNKAKER)

2 eggeplommer
250 g melis
1/4 ts hjortetakksalt

Rør sammen til en fast deig, rull til en pølse og skjær i passe biter. Rull bitene til klinkekulestore kuler, legg på bakeplate, og trykk dem litt på toppen.
Stek dem ca. 15 minutter på ca. 160°-170° grader.
De popper litt utover, nesten som popcorn. Og de skal ikke bli brune. De blir tørre, og smelter på tungen.

Da jeg bakte dem, synes jeg det var for lite med 2 eggeplommer, så jeg hadde oppi en til. Og deigen tørker fort, så man må trille kulene raskt…og gjerne myke opp hver lille deigklump, sånn at ikke kulen sprekker når du triller.

Ha en riktig god bakedag 🙂

#julebakst #jul #eggeplommekaker #eggeplommer #popcorn #advent #julekos #bakedag #melis #glutenfri #glutenfritt 

Da skriver vi første søndag i advent, og jeg har bakt årets første julekakesort. Valget falt på kokosmakroner. Og jeg fant en oppskrift en plass, lurer på om det kan ha vært i facebook gruppen Mat fra bunnen, men skal ikke si det sikkert. For jeg noterte ned oppskriften i full fart. Sånn at jeg ikke skulle glemme det. Men mye finner jeg der inne i den gruppen. Kjempemye godt som deles av andre matglade mennesker. Så jeg tenkte jeg ville dele videre denne oppskriften på kokosmakroner, som er helt forskjellig fra de jeg har laget før, men disse hadde smak og konsistens akkurat som jeg elsker det ♥ Litt seige og saftige 🙂

KOKOSMAKRONER

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

6 eggehviter
4 dl sukker
8 dl kokosmasse (jeg brukte mer, så man kan si så mye at du får den konsistensen og “kornete” massen du selv liker)

Eggehvitene vispes i varm kjele. Sukkeret vispes inn, deretter kokosmassen.
Varm opp massen under omrøring, til den er seig og sammenhengende.
Sett topper på bakeplate. Jeg bruker alltid bakepapir. Og av denne oppskriften fikk jeg ca 40 stk.

Stekes ved 180°-190° grader i ca 10-12 minutter. 

#kokosmakroner #julebakst #jul #advent #baking #godt #julekos #søtt #glutenfritt

Søndag, en rolig dag her i huset. Og jeg hadde besluttet at jeg denne helgen skulle bake Berlinerboller.

Det er andre gang i mitt liv at jeg baker Berlinerboller. Men også denne gangen ble det vellykket. Og jeg fikk hele 17 stykk ut av oppskriften. Veldig lett i grunnen, så tror jeg må satse på det litt oftere 🙂

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

BERLINERBOLLER

Deig til ca 15 boller:

75 g margarin
1 dl melk
25 g (en halv pakke) gjær
2 egg
1 ss sukker
1 krm salt
ca. 300 g (5 dl) hvetemel

Fyll til Berlinerboller:

Bringebær eller aprikos syltetøy, eller tykk vaniljekrem.
Olje til steking.
Sukker til å rulle de ferdig stekte bollene i.

Smelt og avkjøl margarin. Rør gjæren ut i romtemperert melk. Tilsett margarin, sammenhvispet egg, sukker, salt og hvetemel. Elt deigen lett sammen.

Dryss mel på benken og kjevle deigen til en kvadratisk leiv, ca. 1/2 cm tykk. Marker sirkler på halve leiven med et glass, ca 7 cm i diameter. Skjær ikke igjennom med glasset. Legg på syltetøy eller vaniljekrem i midten av hver sirkel.

Brett deigen uten fyll og sirkler over den fylte delen, og stikk ut boller med glasset rundt forhøyningene av fyllet. Da har du fått boller med fyll i midten, og tette rundt kanten. Dekk bollene til, og la dem heve i ca. 20 minutter.

Mens bollene heves, varmes olje i en gryte eller frityrgryte. Oljen er passe varm til steking når den er 180 grader, en brødterning blir da brun på 1 minutt.
Legg noen boller i om gangen i den varme oljen, og stek dem pent gylne. Snu dem når de er brune på undersiden, og stek dem videre på den andre siden til de er gjennomstekte, ca 5 minutter.

La bollene dryppe av seg på papir, og rull dem i sukker mens de er varme. Berlinerboller bør spises nystekte. De kan oppbevares et par dager i tett boks, og sprøs opp igjen i stekeovn ved 200 grader i 4-5 minutter.

#berlinerboller #syltetøy #frityr #bakst #bakedag #søtt #boller

Nå for tiden er jeg i bakemodus. Det er ikke så ofte jeg har ork og energi til det. Men akkurat nå smaker det jo bare så utrolig godt med hjemmebakt.

Og siden streiken nå er slutt, så fant jeg ut at jeg skulle bake noe godt til morgendagens matpakke. Havreruter.
Selvsagt hadde jeg ikke alt som skulle i, men litt improvisasjon ga også gode ruter. Her gjengir jeg oppskriften som den står nedskrevet i boka mi.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Oppskrift på Havreruter

50 g gjær
50 g margarin
5 dl lettmelk
1/2 – 1 ts salt
50 g havregryn
100 g sammalt rug, fin
100 g sammalt hvete, grov
Ca. 400 – 450 g hvetemel.

Smelt smøret og lunk melken i det. Rør ut gjæren i væsken og tilsett salt, havregryn og det grove melet. Bland godt sammen og ha i så mye mel at du får en god, passe fast deig. La deigen heve godt opp.

Ta deigen på bakebordet og kjevle ut til en flat leiv som dekker mesteparten av langpannen ( ca. 40×28 cm). Del opp i 24 ruter, men ikke skjær helt igjennom. Selv valgte jeg færre, men større ruter. For å få porsjonert til passe matpakkestørrelse.
La rutene få en etterhev i ca. 45 minutter. Dryss litt mel på toppen og stek rutene ved 200 grader i ca. 25 minutter på nederste rille i ovnen.

#bakst #havreruter #havre #gjærbakst

I dag har jeg vært i det produktive hjørnet, noe som igjen gjør at jeg sitter her tidlig fredagskveld og venter på at klokka skal bli så mye at jeg kan gå og legge meg 😉

Men, jeg er veldig fornøyd med dagens kjøkkentjeneste, hvor jeg bakte kuvertbrød i forskjellige fasonger.

Jeg fant oppskrift på facebook i en gruppe jeg ble med i, i går.

Og der fant jeg også en video, som viste en dame som laget forskjellige slags former og fletter av deigen. Videoen hadde jeg lyst å legge inn her, men fikk ikke til å kopiere den.

Gruppen heter “Mat fra bunnen”, og jeg så videoen var lagt ut flere ganger der, for noen dager siden, om du skulle være nysgjerrig 😉

Jeg fant også oppskriften på noe som tilsynelatende så ut som veldig gode kuvertbrød, og brukte den oppskriften i sammen med flettene. Og for en gangs skyld ble jeg veldig fornøyd med egen gjærbakst 🙂

Et lite glimt av den ferdige produksjonen 🙂

Oppskriften jeg brukte. Selvsagt må man justere steketiden litt i forhold til størrelsen på brødene 🙂

#kuvertbrød #rundstykker #horn #bakst #gjærdeig #fletter