PULLED PORK I CROCK POT

Til jul ønsket jeg meg crock pot. Jeg har faktisk ønsket meg det flere juler. Og i år fikk jeg det endelig 🙂

Og nå er det selvsagt på forsøksstadiet hva oppskrifter angår.

I går ble pulled pork forsøkt 🙂


Her kommer oppskriften, for dere som har crock pot eller annen form for slow cooker 🙂

  • 1 kg svinenakke uten ben (jeg brukte svinestek, da svinenakke var vanskelig å oppdrive på denne årstiden)
  • 4 hakkede hvitløksfedd (jeg brukte 2)
  • 1 dl ketchup
  • 0,5 dl coca cola (du kan også bruke vann)
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ss whiskey eller lignende
  • 1 finhakket gul løk
  • BBQ saus (en smakssak, jeg brukte ca 1 dl)
  • 0,5-1 ss chipotlepasta ( dette kunne jeg ikke finne i butikken, så da brukte jeg Smokey chipotle fra Old Elpaso)
  • 1 ss brun farin
  • 1 ts malt spisskummen

Stek smør og hvitløk i litt smør, og ha det oppi crock pot gryta.
Legg kjøttet oppå løken i gryta.
Rør sammen sausen og hell den over.
Kok 7-9 timer på Lav. Jeg kokte i 8 timer, men tror det ville blitt enda bedre med 9 timer.
Ha kjøttet oppi en egnet form eller serveringsskål, hell sausen over, og dra kjøttet fra hverandre.

Server i burgerbrød, og med coleslaw, BBQ saus og pommes frites til.
Selvsagt kan tilbehøret varieres ettersom du selv liker det 🙂

God appetitt 🙂

#pulledpork #svinekjøtt #middag #slowcooking #crockpot

NY VANE MÅ INNARBEIDES

Som ME syk, har man ikke helt samme dagsrytme som alle andre.
F.eks. så har jeg min beste tid om dagen sånn ca. i 11-12 tiden, oftest.

Å planlegge er også vanskelig, for jeg vet jo aldri hvilken dagsform jeg har. Og når jeg er dårlig, er jeg faktisk dårlig, ikke bare litt uggen liksom. Da orker jeg ikke å gjøre noen ting.

I går var en sånn dag.

Det ble ikke noe middag her i huset i går. For når dagen er sånn, så sliter jeg max med sånne enkle ting som middag. Jeg klarer ikke å finne på noe å lage, og å lage det er jo bare helt totalt noe jeg ikke får til. Men oftest klarer jeg i desperasjon å sope sammen noe sånn litt i kveldinga, bare sånn at i alle fall ungene skal få noe å spise. De er ikke så glade i å lage mat selv, så det blir ikke middag om ikke jeg lager den liksom.

I går ble vi enige om at brødmat var greiest. Så da ble det sånn. Hver av oss smurte noen rundstykker vi selv hadde lyst på. Jeg satte eggekokeren på, og hadde egg på mitt rundstykke.

Til Jul fikk jeg noe jeg har ønsket meg lenge. Jeg fikk en Crock Pot, og det var ungene mine som ga meg den. Det er en gryte som man kan forberede maten i tidlig, og så står den og tilbereder maten i mange, mange timer, og så er alt mørt og godt når man skal spise middag.

Jeg har ønsket meg denne, siden da kan jeg begynne på middagen tidlig, når jeg selv har best energi, og så lager den seg selv utover dagen. Og når vi da kommer til middagstid, hvor jeg er tom for energi, så er det bare å ta lokket av gryta og servere.

Smart, ikke sant?

Så nå må jeg ilegge meg noen nye vaner. Jeg må begynne å planlegge middagen litt tidligere. For ting må jo oppi gryta om morgenen. Og det er jo uvant. Men det er jo da jeg egentlig tenker best, og har det best selv. Så dette skal innarbeides. Jeg må bli litt flinkere å handle inn i butikken i forkant. Og så må jeg jo teste litt.

2. juledag laget jeg en gryterett med denne. Den ble helt ok. Jeg hadde ikke alt som skulle i, derfor betegnelsen ok.

Heldigvis i internettverdenen, er det masse oppskrifter å oppdrive, og det er mye jeg skal forsøke å lage. Gleder meg masse til å lage alt fra gryteretter til spareribs. Pizza går jo ikke, så det må lages på gamlemåten. Men det er jeg litt lei av uansett.

I dag lurte jeg på om jeg skulle prøve meg på pulled pork 🙂 Jeg har ikke vært og handlet enda, men det er jo lørdag, og da spiser vi jo middag gjerne om kvelden likevel 🙂

Så nå må jeg en tur i butikken og handle inn det jeg trenger. Det blir veldig spennende 🙂

Har du noen gode tips eller oppskrifter som passer til crock pot/slow coocker du kunne tenke deg å dele med meg, så har kommentarfeltet god plass 🙂 Jeg har fjernet linkefunksjonen, så det går ikke å legge inn link, dessverre.

Da står en tur i butikken for døren 😀

Ha en flott bittelille nyttårsaften ♥

HØSTEN ER SUPPETID

Nå har vi utvilsomt kommet til høsten. Vinden blåser, og det regner vannrett til tider.
Trærne feller blader som har forvandlet seg fra grønt til gult, rødt og brunt. En flott fargeprakt.

Noe som virkelig varmer i høstmørket, er en fyldig og god suppe.

Denne suppen jeg her presenterer, har jeg tatt utgangspunkt fra boken, Ei herlige røra. Den ble også utgitt under tittelen Ei salig røre.
Jeg har skrevet om boken ved en tidligere anledning HER!

Jeg har gort et par endringer i oppskriften jeg fant i boken, men smaken er nok like god.

 

 

SUPPE MED KYLLINGBOLLER

Til 4 porsjoner

Ingredienser:

600 g kyllingkjøttdeig
2 fedd hvitløk
1,8 l vann
3 buljongterninger eller et par teskjeer buljongpulver
1 ss tomatpuré
200 g fullkorns fusilli (pastaskruer)
1 bunt brokkoli
2 gulerøtter
1 skive kålrot
Salt og pepper

Ha vann og buljong sammen i en gryte. Kok opp.
Legg i oppkuttede grønnsakbiter og deretter fusillien (pastaskruene).
Ha i tomatpuré og la dette småkoke mens du gjør klar kyllingbollene.

Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og tilsett 2 teskjeer salt og en teskje pepper.
Hakk hvitløken og ha den også oppi.
Rør sammen til en farse.
Bruk en liten teskje og form små boller som du slipper rett oppi den kokende suppen.

Når alle bollene er på plass kar du suppen snåkoke i 5 minutter, eller til kyllingbollene er gjennomkokte. Dette kan du sjekke ved å ta en bolle opp av gryten og dele den i to. Er den gjennomkokt, er suppen ferdig.

Server suppen rykende varm, gjerne med ferskt og godt brød.

 

 

#mat #høst #suppe #grønnsaker #kylling #middag #måltid
 

KJØLESKAPSGRØT

Den nye frokostfavoritten her i huset er kjøleskapsgrøt. Eller chiapudding som jeg også har hørt nevnt. Ingrediensene er stort sett de samme, med små variasjoner.

Det finnes flere oppskrifter på nettet, og flere varianter. Jeg har så langt falt for denne som jeg her viser oppskrift på. Og med tiden skal jeg prøve litt variasjoner jeg også 🙂
Toppingen er jo valgfri, men her i huset er forskjellige bær det som gjelder akkurat nå. Men jeg har også lyst å forsøke raspet eple og kanel, som jeg har sett et forslag på. Pluss mange flere 🙂
Denne retten smaker nesten som en dessert, og er full av fiber.
Det blir en god frokost eller lunsj dette her 🙂

KJØLESKAPSGRØT

1 dl havregryn
1 dl gresk youghurt naturell
1,5 dl melk
1 ss chiafrø
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts kanel
1 klype salt
1 ss flytende honning

Rør sammen havregryn, gresk youghurt, melk og chiafrø.
Tilsett vanilje, kanel, salt og honning, og bland godt.
Ha dette i en skål eller glass. Dekk til med plastfolie eller lokk. Settes i kjøleskapet over natten.
Mens dette står kaldt, vil chiafrøene og havregrynene svelle opp, og dette vil skape en myk og god grøtkonsistens i løpet av timene i kjøleskapet.

Når du skal servere den ferdige grøten, rører du rundt, og topper med frukt, bær, eller annet sunt og godt med søt eller frisk smak.

God appetitt ♥

 

 

#frokost #grøt #chiafrø #frukt #bær #havregryn #youghurt #melk #mat

 

 

POTETSNACKS

Når sykdommen råder, og man er helt alene, da er gode råd dyre 😉 Enten det, eller så er de enkle og fornuftige. Som disse potetene jeg her laget etter “man tager hva man haver” prinsippet.

Jeg nådde å bli syk før jeg fikk handlet inn til helgen. Og samtidig var jeg ikke spesielt sulten. Men i dag, etter et par runder med Penicillin, begynte magen å rumle faretruende. Og det var da jeg fant ut at det var på tide med litt mat 😉


POTETSNACKS

2 poteter
Olje
Salt
Chilikrydder
4 cherrytomater
1/2 liten rødløk
Litt gulost

Vask potetene godt, og del dem i 2. Legg dem i en ildfast form. Sprinkle over litt olje, og dryss på salt og chilikrydder. Vend potetene i olje/krydder blandingen, og la de bli liggende med snittflaten opp.

Stek potetene i ovn på 200 grader, til de er møre (ca. 20 minutter)

Hakk rødløk i biter, cherrytomater delt i 8, og en litt tykk gulostskive i små ruter/firkanter. Bland dette sammen.
Legg blandingen over hver potet.

Gratiner i ovnen ved 225 grader, til osten har smeltet.


Ferdig resultat, som smakte godt, selv om man er syk og uten særlig matlyst 🙂
Passer selvsagt også som smårett eller kveldssnack når tid som helst 🙂

 

#mat #smårett #middag #fastfood #potet #kvess #snack

 

 

KOTELETTER I RIS

I min barndom pleide min mor av og til servere en rett som het “Orientalske koteletter i ris”. Hun hadde funnet oppskriften i en kokebok, og den falt i smak hos alle i familien. For min del havnet den på listen over favorittretter, og jeg lager den selv, den dag i dag.

I går hadde jeg min mor på besøk, og kom på at jeg skulle lage denne middagsretten, spesielt siden hun var her. Og hun lager ikke så mye mat selv lenger, så jeg regnet med at det var en stund siden hun hadde spist denne.
Og nam nam så godt det var ♥

Jeg fikk lyst å dele oppskriften. Den er jo så enkel og god 🙂

 

KOTELETTER I RIS

4 magre svinekoteletter, eller 8 fårekoteletter (selv brukte jeg nakkekoteletter akkurat denne gangen)
1/2 ss smør
Salt, pepper 
2 løk eller 2 purrer
2 ss smør eller margarin
2 1/2 dl ris
4 ss tomatpuré
4-6 dl buljong

Brun kotelettene raskt i smør eller margarin. Ha på salt og pepper etter bruning.
Skjær løken i ringer og stek den.
Legg kotelettene med løken i en romslig ildfast form, og dekk med et tykt lag ris. Hell på buljong eller kraft, blandet med tomatpuré.
Ha på salt og pepper og dekk til med aluminiumsfolie. Sett formen inn i oppvarmet ovn, 225 grader.

La det hele koke langsomt en drøy time. Spe med mer vann om nødvendig. Risen skal svelle helt ut.

Server gjerne med en god salat 🙂

 

#middag #koteletter #ris #løk

LAMMESKANK

Helgen er her, og høsten er i full gang den også. Så hva har du planlagt til middag i helgen?

Sist helg laget jeg en av mine høstfavoritter til middag en av dagene. Lammeskank.

Oppskriften fant jeg i Mat & Vin for flere år siden, og den ble fort en familiefavoritt 🙂

Fikk lyst å dele den med deg 🙂


Langtidskokte lammeskanker i leirgryte.

 

Oppskrift til 4 porsjoner:

4 lammeskanker
4 ss lammekrydder (rosmarin, oregano, koriander, chili)
2 ss hvetemel
3 ss olivenolje
2 løk, finhakket
1 hvitløkfedd, finhakket
2 gulerøtter i små terninger
1 liten kålrot i små terninger
1 fennikel, finhakket
2 bokser hermetiske tomater
1,5 dl tørr hvitvin
salt og nykvernet pepper

Gni lammeskankene godt inn med salt og nykvernet pepper. Rull kjøttstykkene i krydderblandingen, og press den godt inn i kjøttet. Dryss mel over, og brun kjøttet i en stekepanne med 2 ss olje på høy varme.

Ha resten av olivenoljen i en tykkbunnet gryte. Fres løk, hvitløk, gulerøtter, kålrot og fennikel over middels varme i 3-5 min. Hell over hvitvin og kok opp før tomatene tilsettes. Legg kjøttet i gryten, slik at bena stikker opp. Sett på lokk og sett gryten i ovnen ved 175 grader i 2 timer. (Jeg har ikke gryte som kan være i ovnen, så jeg har alt oppi en leirgryte istedet). Vend kjøttbitene av og til. Kjøttet skal løsne fra bena når de er ferdigstekt. Hjemmelaget potetstappe er perfekt tilbehør. 

God appetitt 🙂

 

 

#lammeskank #middag #søndagsmiddag #høst #lam #potetmos

USA INSPIRERT BRUNCH

I dag spise vi sen frokost jeg og min datter, Amalie. Vi hadde avtalt i går hva vi skulle lage, og bestemte at det fikk være frokost og lunsj i samme slengen.

Amalie var i USA i sommerferien med sin bror og pappa, og der hadde hun spist noe godt til frokost, som hun viste bilde av i går. Det viste stekt egg, pølser, salat og røsti. Dette så veldig godt ut. Så jeg foreslo som en del av matlagingsopplæringen, at vi kunne lage det til brunch i dag. Noe hun gledet seg til.

Og som sagt så gjort 🙂 Søkte oppskrift på nettet til røsti. Pølsene droppet vi. Og her er resultatet:


Det smakte veldig godt, men er ikke en frokost vi unner oss hver dag akkurat 😉 

 

#brunch #frokost #lunsj #røsti #egg