KARAMELLPUDDING

Nå er de store høytidene over for denne gang, og her i huset er hjemmelaget karamellpudding fast følge til minst en middag i julehøytiden.

Denne julen ble karamellpuddingen servert til Nyttårsaften.

Dessverre ble det ikke tatt så lekre bilder av herligheten, men godt smakte det uansett ♥


Siden dette er en av mine favorittdesserter, fikk jeg lyst å dele oppskriften jeg bruker her i bloggen.

 

KARAMELLPUDDING

ca 100-125 gram sukker til karamell i formen
6 egg
6 ss sukker
6 ts vaniljesukker
3 bokser Vikingmelk

Denne porsjonen fordeler jeg i to brødformer eller en randform.
Brun sukker til lys kastanjebrun karamell direkte i formen. Jeg setter formen i ovnen ved 200 grader og følger med til sukkeret har smeltet. Da tar jeg formen ut og dreier den til karamellen har fordelt seg oppover kantene. Husk å vend formen fra deg. Sukkermassen er glohet.
Avkjøl.

Bland egg og sukker lett sammen.
Tilsett vikingmelken og vaniljesukker.
Sil blandingen direkte i formen.

Sett formen i en langpanne nederst i stekeovnen. Fyll på varmt vann i langpannen, sånn at det går godt oppover kantene på utsiden av formen. Vannet må ikke koke.

Stek ved 130 grader i 2 timer til puddingen er fast tvers gjennom. Trykk på overflaten til puddingen med baksiden av en skje for å kjenne om den er fast og elastisk.

Når puddingen er avkjølt hvelves den over på passende fat. Det er greit med kanter på fatet, da det også følger med god karamellsaus fra kantene i formen.

Pynt hvis du vil, etter anledning og humør 🙂


Vår nyttårsaften var enkelt pyntet, og fint når lysene speilet seg i overflaten til karamellpuddingen ♥

 

#dessert #karamellpudding #søttoggodt

 

BASILIKUMJORDBÆR

Da jeg fikk besøk i går, fant jeg ut at jeg ville benytte meg av mine egendyrkede jordbær, og lage noe godt, annet enn å bare mumse dem i seg 😉

Valget falt på å lage vafler, med jordbærtopping.
Og siden jeg også har basilikum på terrassen min, hørtes kombinasjonen ut som noe som ville smake godt akkurat da.

  Tenker jeg vil dele oppskriften, for det smakte veldig godt 🙂

BASILIKUMJORDBÆR

 2 dl vann
1 dl sukker
500 g jordbær
2 dl basilikumblader

Kok vann og sukker til en lake, jeg kokte mellom 5 og 10 minutter. Ta kjelen av platen og tilsett hakkede basilikumblader.
Avkjøl helt i kjøleskap.
Når marinaden er kald, kutt opp jordbærene i biter, og tilsett i marinaden. Rør litt, sånn at alle jordbærene er dekket av marinade. 
La dette stå i kjøleskapet i noen timer, eller natten over.

Jeg stekte glutenfrie vafler for anledningen, men brukte en ferdigblanding kjøpt i butikken en gang, da jeg aldri har forsøkt meg på glutenfri bakst før.

Jeg fylte en raus klatt med krem på vaflene. Jeg pleier å bruke laktosefri kremfløte, denne har lengre holdbarhet og koster omtrent det samme som den jeg alltid før har kjøpt. Jeg hadde i litt melis, for å lage en myk søtsmak i kremen.
Så toppet jeg dette med å legge over de basilikum-marinerte jordbærene.

Det ble både veldig smakfullt, og samtidig delikat å se på 🙂

Denne basilikumjordbærtoppingen kan brukes i andre desserter også…og sikkert også som topping/pynt på enkelte kaker.
Jeg ser for meg at det er godt på pannacotta. Da kan man jo ha på litt av laken også, for den smaker også veldig godt ♥
Jeg fikk f.eks. et tips om at basilikumjordbærene var gode servert sammen med vaniljekesam. Så det må jeg også forsøke 🙂
Eller kanskje vil det smake godt sammen med krem til fastelavensbollene når den anledningen er der 🙂

Jeg kan i alle fall anbefale disse om du har jordbær du har lyst å lage noe ekstra med 🙂

 

#basilikumjordbær #jordbær #basilikum #søtt #godt #dessert #kos

 

EPLERIS

For å variere eplerettene har jeg prøvd å lete frem oppskrifter jeg ikke har prøvd før. Og denne gangen kom jeg på at jeg har en boks med oppskriftskort, sånne man samler på, som jeg har arvet fra min mor. Kortene er vel sånn ca 30 – 35 år gamle. Og når jeg kikket gjennom dem, fant jeg mye jeg ikke har prøvd før. Valget mitt falt på en dessert som heter Epleris.

Jeg brukte Jasminris i den, for det var eneste risen jeg hadde i hus. Og det smakte i grunnen ganske godt, Men før i tiden, så var det ikke så stort utvalg av ris her til lands, så da antar jeg at risen som ble brukt i oppskriften sikkert er av en mindre klebrig sort. Men jeg vil tro at det kan gjøres om til en smakssak.

EPLERIS

Til 4 personer:
1 liter vann
3-4 epler
1 1/2 dl ris
50 g sukker
1 bit kanelstang
1 ts salt
Krem, melk eller vaniljesaus

Tilberedningstid:
Ca. 40 minutter

1. Skrell eplene, skjær dem i båter. Kok dem opp i vannet, tilsett ris, sukker, kanel og salt.
2. Kok til risen er mør
3. Fjern kanelstangen. Server desserten med krem, melk eller vaniljesaus.

Tips:
Denne desserten kan vi også lage av f.eks. rabarbra. aprikos, svisker eller plommer. 

Jeg serverte den først lunken den ene dagen, og kald den neste. Helt personlig synes jeg den var best når den var kald. Men det er nok en smakssak det også 🙂

 

#dessert #epler #epleris

EPLEGRØT

Med epler i overflod, har jeg nå begynt å produsere forskjellige godsaker.

I dag begynte jeg med juice i lange baner. Jeg presset ca 5 liter eplejuice som nå er plassert trygt og godt i fryseren. Ja, bortsett fra en liter da, som jeg skal nyte som den er utover kvelden.

Og så laget jeg eplegrøt, som vi skal ha til dessert etter middag 🙂

Oppskrift på eplegrøt

750 g epler
5 dl vann
1,5 dl sukker
1 kanelstang
1,5 ss potetmel
0,5 dl kaldt vann


Skrell eplene.


Ta ut kjernehusene og del eplene i båter.



Eplebåtene kokes møre i vann og sukker med kanelstang, under lokk.

Rør potetmelet ut i det kalde vannet, og rør inn jevningen i en tynn stråle. Kok opp.
Dra kjelen av platen og hell i en vætet serveringsskål. Ta ut kanelstangen, og dryss over litt sukker på den ferdige eplegrøten.


 
Eplegrøt kan serveres lunken eller kald med iskald melk eller fløtemelk.

Kjempegodt ♥ 

 

 

#epler #dessert #eplegrøt