ANANASKAKE

Her forleden dag var jeg innom en blogg som presenterte en ananaskake. Og jeg fikk lyst å bake litt.

Kaken var en langpannekake, og passer fint når man skal servere mange.

Jeg forsøker å av og til bake noe til helgen. Sunt eller usunt. Kaker er kanskje ikke av det sunneste, men så lenge det er frukt i, så har det i alle fall et lite element av sunnhet i seg, det får være en god trøst 😉

Kaken ble overraskende god, og er et godt alternativ til den tradisjonelle sjokoladelangpannekaken 🙂
Nå er jo jeg veldig glad i sjokolade, men jeg er også glad i ananas, så her i huset vil det bli litt valgets kval fra nå av 😉

Har du lyst å bake denne kaken du også, finner du den her hos Monairens 🙂 Jeg kan absolutt anbefale den 🙂

Nå er helgen reddet her i huset ♥

 

#baking #kakebakst #ananas #ananaskake #langpannekake

FRU AALS KAKER

Jeg har endelig kommet i gang med julebaksten. Det tok litt tid, fordi jeg egentlig ville bake krumkaker, men så hadde jeg lånt bort jernet mitt for et år siden, og ikke fått det tilbake.

Så da bakte jeg kolakaker mens jeg ventet.
De har jeg ikke bilde av her.
Har aldri bakt det før, men de ble farlig gode. Jeg har satt lokket veldig godt på 🙂

Og så ventet jeg enda litt til. Men fortsatt tok det sin tid.
Og endelig kom dagen, da jeg var lovet å få jernet tilbake.
Men klarte jeg å vente?
Neida. Jeg satte i gang med en deig til noe helt annet, mens jeg ventet på at timene sneglet seg avgårde.

Denne gangen laget jeg også noe jeg aldri har bakt før.

Fru Aals kaker heter disse. De var ikke så enkle å lage for meg som ikke varer så lenge, men de ble kjempegode ♥

Her kan du få oppskriften om du selv har lyst å prøve 🙂

FRU AALS KAKER

2 eggeplommer
2 ss fløte
150 g sukker
250 g margarin
ca. 350 g hvetemel

Mandelmasse:
100 g skåldede mandler (jeg brukte ferdig mandelmel kjøpt i butikken)
75 g sukker
2 eggehviter

Visp eggeplommer og fløte godt sammen med sukkeret. Tilsett den romtempererte margarinen vekselsvis med hvetemelet.
Arbeid deigen godt sammen.
Dekk den til, og sett den kjølig noen timer.
Mal mandlene på kvern eller hakk dem meget fint i food-processor. Eller bruk ferdig mandelmel.
Tilsett sukkeret og eggehvitene og bland godt.

Kjevle deigen tynt ut på bakebordet eller på et bakepapir.
Stikk ut små runde kaker, ca 3-4 cm i diameter.

Legg dem etterhvert over på stekeplate med bakepapir. Legg en liten topp av mandelmassen på hver kake.

Stek kakene ved 200 grader i 8-10 minutter.

Avkjøl kakene på rist.

#julekaker #julebakst #fruaalskaker #søttoggodt #juleforberedelser

DEVILS FRUITCAKE

Skummelt navn på en kake.
Og skummelt god 🙂

Jeg var i forening tidligere i uka, og fikk denne servert. Og da jeg selv skulle ha forening i går kveld, valgte jeg selv å servere den, da min venninne var så vennlig å dele oppskriften.

Min venninne som serverte den, fant oppskriften i gruppen Foreningsmat, på Facebook. Og da jeg gransket litt inne i gruppen, fant jeg også innlegget. Det viser seg at det er en av mine Facebookvenner som har lagt oppskriften til kaken inn dit 🙂 Det er jeg veldig takknemlig for. Og jeg synes at oppskriften fortjener å deles. Så det vil jeg gjøre her 🙂

DEVILS FRUITCAKE

 

2 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3/4 dl melk
50 g smeltet smør
Bærmix, tint
Vaniljekrem
Kanel
Sukker

Visp egg og sukker til eggedosis.
Ha oppi mel, bakepulver, vaniljesukker, melk og smør. Bland sammen.
Ha røren i smurt form, 24 cm i diameter.
Dryss på kanel og sukker.
Ha på tinte, delvis avrente bær.
Legg på klatter med vaniljekrem.
Stekes midt i ovnen ved 200°C i 35 min, eller til ferdig.

Nytes gjerne i hyggelig lag, med en kopp te eller kaffe 🙂


Min kake ble litt mørk, så den kunne med fordel hatt litt kortere tid i ovnen. Men ble veldig god likevel 😀

 

#bakst #kake #frukt #bær #vaniljekrem #kakeselskap #bakeglede
 


 

MARENGSKAKE

Jeg sitter her og spiser kake jeg 🙂

Marengskake, som jeg bakte til venninneforeningen i går. Og det ble jo heldigvis litt rester 😀

Dette var en kake jeg plutselig fant oppskrift av i en av mine mange permer. Det var håndskrevet, og en kopi. Noe jeg tydeligvis har fått av noen, men jeg kan ikke huske hvem.
Det var ikke noe bilde av kaken heller. Men jeg ble så nysgjerrig på den kaken, om det var en oppskrift verdt å samle på, så jeg besluttet at det skulle bli kaken til gårdsdagens foreningskveld 🙂

Jeg synes kaken ble godtegod, og den ble veldig godt mottatt av mine venninner også 🙂 Så derfor besluttet jeg å dele oppskriften her i bloggen. Til glede for dem som blir angrepet av bakelyst, eller rett og slett skal bake til en anledning 🙂

 MARENGSKAKE

Bunn:

4 eggehviter
225 g sukker
2-3 dråper sitron

Dette piskes stivt og bres ut på bakepapir i en liten langpanne.
Stekes ved 125°C i 1 1/2 – 2 timer.

Fyll:

1)
4 eggeplommer
150 g sukker
4 ss kaffe

Varmes på svak varme under omrøring til det tykner.

2)
150 g smør
1 ts vaniljesukker
1/2 ss kakao

Smeltes sammen.

Når disse to har blitt kalde, blandes de sammen. Visp godt.

Bre jevnt over kakebunnen. Og topp med en pk pisket kremfløte iblandet hakket dajm. Spar litt daim til å strø over som pynt.

Tips:
Jeg har sjelden ferdig kaffe stående. Så jeg brygget meg en kopp kaffe latte i min kaffemaskin, og brukte dette i stedet for vanlig svart kaffe. Da får man en mildere kaffesmak og kaken passer flere ganer enn kun de voksnes 🙂 

 

 

 

#bakst #kake #marengskake #marengs #sjokolade #krem #konfekt

 

JULENØTTER

Et av mine barndomsminner er en julekakesort ved navn Julenøtter.
For mange år siden mistet jeg oppskriften jeg hadde, som stammer fra min mormor.
Men så viser det seg at min svigerinne fortsatt hadde oppskriften, så da fikk jeg jammen kopiert den. Og i går kveld kom julenøttene i boks ♥

JULENØTTER

125 g smør
125 g sukker
2 egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
125 g rosiner

Rør smør og sukker hvitt. Rør inn eggene, ett om gangen. Tilsett hvetemel og bakepulver, og deretter rosinene.
Trilles ut til små nøtter. I oppskriften står det ca. 70 stk. Men jeg laget mine litt større, så fikk ikke så mange.

Stekes ved 180°C i ca. 8 minutter, eller til de er lys gyldne.

Tips:
Rosinene pleier jeg å legge i en kopp med lunkent vann mens jeg blander de andre ingrediensene. Når de har fått svellet ut litt, tømmer jeg av vannet, og har dem i deigen. Dette for at ikke rosinene skal suge så mye væske ut av deigen, og for at de skal være saftige og gode når baksten er ferdig.

#julebakst #bakst #julenøtter #småkaker #julekaker #rosiner #jul

SCONES

Jeg har fått sansen for nystekte duftende gode scones.

Og utallige ganger har jeg forsøkt å lage scones, uten å få til et sånt saftig resultat som jeg har ønsket meg.

Helt til datteren min hadde det i skoleoppgave.

Da oppdaget jeg at jeg kanskje har gjort noe elementært feil 😉

Nå har jeg funnet oppskriften som passer meg utmerket. Og når jeg har tid og energi til det, så lager jeg gjerne disse, som god lunsj til meg selv 🙂

SCONES

1 1/2 dl sammalt hvete
2 1/2 dl hvetemel
2 ss sukker
1 ss bakepulver
4 ss solsikkekjerner (kan sløyfes)
2 dl skummet kulturmelk, lettmelk eller vann
2 ss flytende margarin eller olje

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle.

Tilsett melk/vann og margarin/olje og bland sammen til en jevn deig. Deigen skal ikke arbeides så mye at den blir seig.

Deigen er bløt og klissete, så jeg pleier å la deigen hvile i noen minutter, sånn at den får “satt” seg litt.

Ta deigen ut av bakebollen, og fordel den til to emner på bakepapirkledd stekeplate. Ca. 2 cm tykke.

Deigen er nesten som en tykk grøt, og jeg pleier å “øse” den opp i en haug på bakepapiret, og deretter forme den til den riktige fasongen. Så lager jeg et kryss i hver leiv, sånn at det er lettere å bryte fra hverandre når de er ferdig stekt.

Stek ved 250°C midt i ovnen i 8-10 minutter.

Avkjøl på rist, og bryt dem fra hverandre (som vist på det øverste bildet).

Selv liker jeg dem godt med smør og brunost, og gjerne en kopp te ved siden 🙂

Utenfor vinduet står Pus og lurer på hvorfor ikke han også kan få være med på kosen?

 

 

#bakelyst #bakst #scones #bakepulver #deig #lunsj #måltid #brunost #kos #matlyst

 

LAPPER

For meg er ikke utseende på lappene det viktige. Men smaken derimot, den er viktig den 🙂 

Forleden dag lagde jeg lapper. Det er sjelden jeg gjør det, for lappetakken er stor og tung, og omtrent like gammel som meg selv. Men av og til, så får man bare så innmari lyst på nystekte, store, luftige, saftige lapper 🙂

3 egg
330 g sukker
1/3 lokk vaniljesukker
1 l kulturmelk
1 ss natron
120 g smør
830 g mel

Visp egg og sukker sammen. Tilsett kulturmelk, mel og vaniljesukker. Bland dette godt sammen.
Ha i natron, og rør det inn.
Tilsett smeltet smør, og rør det forsiktig inn med en slikkepott eller lignende.
Rører du for hardt, knuser du luftboblene som natronen danner.
La røren svelle i et par minutter, og stek gyldne lapper i valgfri størrelse, enten på steketakke eller i en stor stekepanne.

Kan fint spises uten noe på, men tipper alle har sin favoritt-topping 🙂

Hva liker du på dine lapper?

 

 

 

#lapper #bakst #bake #sveler #godt #søtt

SJOKOLADEKAKE ALÁ CAFÉ STING

Det hender jeg surfer rundt på nettet, og finner gode oppskrifter som jeg får lyst til å prøve. Men ofte glemmer jeg det ut når anledningen endelig kommer og jeg kunne trenge akkurat DEN oppskriften.

Men nå når jeg skulle bake til min datters bursdag, husket jeg en kake jeg hadde kommet over bare noen få dager tidligere. 

Jeg har faktisk bakt flere ting som jeg har funnet på det nettstedet (Det søte liv), og det blir som oftest veldig smakfullt og delikat.

Her byr jeg på min variant av en sjokoladekake jeg fant der 🙂


SJOKOLADEKAKE ALÁ CAFÉ STING

Kaken:
125 g smør
1 dl vann
3 ss kakao
1 ts vaniljesukker
4 egg
250 g sukker
150 g hvetemel
3 ts bakepulver

Sjokoladekremen:
2 egg
1 dl kremfløte
135 g sukker
50 g kokesjokolade
125 g smør
1 ts vaniljesukker

Pynt:
Raspet mørk kokesjokolade
Selv brukte jeg hvite sjokoladestjerner, siden det var en bursdagskake.

Smelt smør i en kjele og tilsett vann, kakao og vaniljesukker. Ta kjelen av platen og pisk inn 4 eggeplommer med elektrisk mikser. Ha så i sukker, mel og bakepulver. Rør deigen glatt og klumpfri.
Pisk eggehvitene til hvitt skum, og vend inn i røren til slutt.

Ha røren i en rund form (24 cm) med bakepapir i bunnen. Stek kaken nederst i ovnen ved 175°C i ca. 45 minutter.
Avkjøl kaken i formen.

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i 2 bunner (jeg delte den i 3).

Sjokoladekremen lages ved å ha kremfløte, egg og sukker i en kjele. Gi blandingen et oppkok under omrøring. Ta kjelen av platen, og rør inn oppdelt kokesjokolade, til sjokoladen er smeltet. Ha så i smør i biter, og vaniljesukker. Rør til smøret har smeltet og blandingen er glatt og klumpfri. Kremen er flytende på dette tidspunktet. Sett kjelen med krem i kjøleskapet i minst 2 timer. Pisk den så opp med elektrisk mikser, til den blir lys og luftig. Den stivner og blir mer fyldig når den piskes.

Fyll og pynt kaken med sjokoladekremen. Og dryss over raspet sjokolade eller annen pynt på toppen. 

Jeg laget kaken i en hjerteform, som kanskje var litt mindre enn 24 cm. Det gikk veldig greit det også, og ble da høy og fin og ga 3 lag med kake og sjokolade 🙂

Kaken er holdbar i kjøleskap, og jeg synes faktisk den ble bedre etter et par dager. Den kan også fryses.

 

 

#sjokoladekake #bakst #sjokolade #kake #bursdag #selskap #godt #smak

EGGEPLOMMEKAKER (popcornkaker)

Jeg satt og funderte veldig på hva jeg skulle bruke alle eggeplommene til, etter jeg hadde bakt kokosmakroner. Og så begynte jeg å søke litt på nett etter noe som kunne brukes. Og da fant jeg inne i et forum, en som hadde lurt på det samme. Og fått en kjapp oppskrift fra en som hadde lest søket.

Jeg gadd ikke lete mer, for det så ut til å være akkurat det jeg trengte.

Men faktisk, så vil jeg nesten kalle det for Popcorn kaker, for de popper litt, nesten som popcorn. Og de er tørre og smelter på tungen…omtrent som marengs.

EGGEPLOMMEKAKER (POPCORNKAKER)

2 eggeplommer
250 g melis
1/4 ts hjortetakksalt

Rør sammen til en fast deig, rull til en pølse og skjær i passe biter. Rull bitene til klinkekulestore kuler, legg på bakeplate, og trykk dem litt på toppen.
Stek dem ca. 15 minutter på ca. 160°-170° grader.
De popper litt utover, nesten som popcorn. Og de skal ikke bli brune. De blir tørre, og smelter på tungen.

Da jeg bakte dem, synes jeg det var for lite med 2 eggeplommer, så jeg hadde oppi en til. Og deigen tørker fort, så man må trille kulene raskt…og gjerne myke opp hver lille deigklump, sånn at ikke kulen sprekker når du triller.

Ha en riktig god bakedag 🙂

 

 

#julebakst #jul #eggeplommekaker #eggeplommer #popcorn #advent #julekos #bakedag #melis #glutenfri #glutenfritt 

 

KOKOSMAKRONER

Da skriver vi første søndag i advent, og jeg har bakt årets første julekakesort. Valget falt på kokosmakroner. Og jeg fant en oppskrift en plass, lurer på om det kan ha vært i facebook gruppen Mat fra bunnen, men skal ikke si det sikkert. For jeg noterte ned oppskriften i full fart. Sånn at jeg ikke skulle glemme det. Men mye finner jeg der inne i den gruppen. Kjempemye godt som deles av andre matglade mennesker. Så jeg tenkte jeg ville dele videre denne oppskriften på kokosmakroner, som er helt forskjellig fra de jeg har laget før, men disse hadde smak og konsistens akkurat som jeg elsker det ♥ Litt seige og saftige 🙂


KOKOSMAKRONER

6 eggehviter
4 dl sukker
8 dl kokosmasse (jeg brukte mer, så man kan si så mye at du får den konsistensen og “kornete” massen du selv liker)

Eggehvitene vispes i varm kjele. Sukkeret vispes inn, deretter kokosmassen.
Varm opp massen under omrøring, til den er seig og sammenhengende.
Sett topper på bakeplate. Jeg bruker alltid bakepapir. Og av denne oppskriften fikk jeg ca 40 stk.

Stekes ved 180°-190° grader i ca 10-12 minutter. 

 

 

#kokosmakroner #julebakst #jul #advent #baking #godt #julekos #søtt #glutenfritt