COOKIES

Jeg er veldig glad i cookies av sorten som er litt sprø utenpå, og seige/myke inni. Og enda bedre når de holder seg sånn noen dager i tett boks. Veldig fint å ha liggende på lur hvis man kanskje får uventede gjester, eller også veldig enkelt å bake hvis man venter gjester.

Den store faren med disse cookiesene her er at det også er veldig enkelt å spise dem fort opp så lenge man vet at man har dem, uavhengig av gjester eller ei 🙂

Denne oppskriften her har jeg laget flere ganger, og de er kjempegode. Sånt synes jeg er verdt å dele 🙂

COOKIES

 

3 dl hvetemel
1 ts flaksalt
1 ts bakepulver
200 g smør
5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
6 1/2 dl havregryn
350 g grovhakket mørk sjokolade

Bland hvetemel, salt og bakepulver i en skål.
Visp smør, sukker og vaniljesukker hvitt, og visp inn ett egg om gangen.
Bland i det tørre.
Rør i havregrynene, og ha i den grovhakkede sjokoladen til slutt.

Trill kuler på størrelse med små golfballer. Da skal du få ca. 20 store cookies. Jeg lager dem mindre, og får mellom 30 og 40 litt mindre cookies 🙂

Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.

Trykk dem litt ned, som bildet under viser ⇓

Hold god avstand mellom kakene, da de smelter en del utover ved steking.

Stek ved 175°C i 10-15 minutter.
La dem avkjøles litt på platen før de avkjøles helt på rist.

Så er de klare til servering 🙂

 

I disse cookiesene her hadde jeg ikke nok sjokolade, så jeg brukte ca 200 g sjokolade, en blanding av lys og mørk. Den mørke sjokoladen var uten sukker. Dette har ikke noe å si for smaken på det ferdige resultatet. Jeg brukte også litt mindre sukker, rett over 4 dl, da det sies man trygt kan redusere sukkermengden i en del bakst.
I min ovn stekte jeg dem i 15 minutter, men dette kan jo varieres fra ovn til ovn. Derfor såpass stor tidsforskjell på steketiden.

Kos deg med nybakt hvis du velger å bake disse ♥

 

#cookies #bakst #småbakst #søtt #namnam #bakeglede

 

EVAS GODE BOLLER (grunndeig)

Jeg ser at det fra tid til annen kommer nye og “revolusjonerende” oppskrifter på boller og annen gjærdeig. Noen av de nye metodene har navn som jeg ikke engang klarer å uttale. Men jeg er ganske sikker på at de blir gode, selv om navnene på teknikken er vanskelig å si.

Når det gjelder boller, så har jeg en oppskrift jeg har brukt i alle år. Den er bankers for meg å lage, til og med nå når jeg har ME. Deigen bruker jeg til all bollebakst. Også kanelsnurrer, skoleboller osv. Den er veldig lett å jobbe med.

Jeg fikk lyst å dele oppskriften.

 

EVAS GODE BOLLER

1 kg hvetemel
7 dl melk
200 g margarin
2 pk tørrgjær (jeg bruker som regel kun 1 1/2 pk)
200 g farin
2 ts kardemomme
1 knivodd hornsalt

1 egg til pensling

 

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle.

Smelt margarinen og ha i melken. Varm dette til fingervarmt.

Ha dette i bakebollen og elt sammen til en smidig deig som såvidt slipper bakebollen.
Juster med mel/melk om deigen ikke har rett konsistens.

Dekk til og sett til heving i ca. 30 min.

Ha deigen på bordet uten å elte for mye. Del i passe store biter og trill til glatte og runde boller. Legg bollene på bakepapirkledd stekebrett.

La etterheve i ca. 30 minutter.

Pensle med sammenhvispet egg og stek ved 200ºC i 10 minutter.

Avkjøles på rist.

———————–

Ofte pleier jeg å ha i rosiner i bollene, for det liker jeg best. Da lar jeg rosinene først ligge i bløt i varmt vann en liten stund mens jeg blander resten av deigen. Så siler jeg vannet av rosinene og har de i deigen mot slutten av eltingen. Da blir både bollene og rosinene saftige og gode.

Et annet tips er at når jeg pisker egget klar til pensling, pisker jeg med noen saltkorn. Da blir egget ikke så trådete og det er lettere å pensle det ut på baksten.

Jeg bruker alltid tørrgjær når jeg baker gjærbakst. Men man kan så klart bruke ferskgjær også. Den må da røres ut i den lunkne væsken før alt blandes til en deig.

Kos deg med bakingen ♥

 

#boller #bakst #hvetedeig #gjærbakst

 

BAKEDAG: RUNDSTYKKER

I dag har jeg bakt rundstykker. Oppskriften fant jeg i en av bloggene jeg følger: etdiktomdagen.blogg.no.

Jeg har ikke forsøkt å bake dem tidligere, da det ofte blir med tanken, helt til jeg får en “lys idé” en dag jeg er i sånn noenlunde form 🙂

Og i dag var en sånn dag hvor jeg valgte å bytte ut tur med baking 🙂

Oppskriften finner du HER om du har lyst å bake selv 🙂
Rundstykkene var veldig lette å bake. Og for meg, så er det viktig at det skal være lett. Få ingredienser, og lette å bake ut 🙂 Jeg byttet ut litt av hvetemelet med rugmel, for jeg liker litt grovhet i baksten. Og likevel ble rundstykkene lette og fine.

Disse kommer jeg garantert til å bake flere ganger. Veldig greit å ha i fryseren også 🙂 Kan anbefales 🙂

 

#rundstykker #bakst #bakedag

ANANASKAKE

Her forleden dag var jeg innom en blogg som presenterte en ananaskake. Og jeg fikk lyst å bake litt.

Kaken var en langpannekake, og passer fint når man skal servere mange.

Jeg forsøker å av og til bake noe til helgen. Sunt eller usunt. Kaker er kanskje ikke av det sunneste, men så lenge det er frukt i, så har det i alle fall et lite element av sunnhet i seg, det får være en god trøst 😉

Kaken ble overraskende god, og er et godt alternativ til den tradisjonelle sjokoladelangpannekaken 🙂
Nå er jo jeg veldig glad i sjokolade, men jeg er også glad i ananas, så her i huset vil det bli litt valgets kval fra nå av 😉

Har du lyst å bake denne kaken du også, finner du den her hos Monairens 🙂 Jeg kan absolutt anbefale den 🙂

Nå er helgen reddet her i huset ♥

 

#baking #kakebakst #ananas #ananaskake #langpannekake

FRU AALS KAKER

Jeg har endelig kommet i gang med julebaksten. Det tok litt tid, fordi jeg egentlig ville bake krumkaker, men så hadde jeg lånt bort jernet mitt for et år siden, og ikke fått det tilbake.

Så da bakte jeg kolakaker mens jeg ventet.
De har jeg ikke bilde av her.
Har aldri bakt det før, men de ble farlig gode. Jeg har satt lokket veldig godt på 🙂

Og så ventet jeg enda litt til. Men fortsatt tok det sin tid.
Og endelig kom dagen, da jeg var lovet å få jernet tilbake.
Men klarte jeg å vente?
Neida. Jeg satte i gang med en deig til noe helt annet, mens jeg ventet på at timene sneglet seg avgårde.

Denne gangen laget jeg også noe jeg aldri har bakt før.

Fru Aals kaker heter disse. De var ikke så enkle å lage for meg som ikke varer så lenge, men de ble kjempegode ♥

Her kan du få oppskriften om du selv har lyst å prøve 🙂

FRU AALS KAKER

2 eggeplommer
2 ss fløte
150 g sukker
250 g margarin
ca. 350 g hvetemel

Mandelmasse:
100 g skåldede mandler (jeg brukte ferdig mandelmel kjøpt i butikken)
75 g sukker
2 eggehviter

Visp eggeplommer og fløte godt sammen med sukkeret. Tilsett den romtempererte margarinen vekselsvis med hvetemelet.
Arbeid deigen godt sammen.
Dekk den til, og sett den kjølig noen timer.
Mal mandlene på kvern eller hakk dem meget fint i food-processor. Eller bruk ferdig mandelmel.
Tilsett sukkeret og eggehvitene og bland godt.

Kjevle deigen tynt ut på bakebordet eller på et bakepapir.
Stikk ut små runde kaker, ca 3-4 cm i diameter.

Legg dem etterhvert over på stekeplate med bakepapir. Legg en liten topp av mandelmassen på hver kake.

Stek kakene ved 200 grader i 8-10 minutter.

Avkjøl kakene på rist.

#julekaker #julebakst #fruaalskaker #søttoggodt #juleforberedelser

DEVILS FRUITCAKE

Skummelt navn på en kake.
Og skummelt god 🙂

Jeg var i forening tidligere i uka, og fikk denne servert. Og da jeg selv skulle ha forening i går kveld, valgte jeg selv å servere den, da min venninne var så vennlig å dele oppskriften.

Min venninne som serverte den, fant oppskriften i gruppen Foreningsmat, på Facebook. Og da jeg gransket litt inne i gruppen, fant jeg også innlegget. Det viser seg at det er en av mine Facebookvenner som har lagt oppskriften til kaken inn dit 🙂 Det er jeg veldig takknemlig for. Og jeg synes at oppskriften fortjener å deles. Så det vil jeg gjøre her 🙂

DEVILS FRUITCAKE

 

2 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3/4 dl melk
50 g smeltet smør
Bærmix, tint
Vaniljekrem
Kanel
Sukker

Visp egg og sukker til eggedosis.
Ha oppi mel, bakepulver, vaniljesukker, melk og smør. Bland sammen.
Ha røren i smurt form, 24 cm i diameter.
Dryss på kanel og sukker.
Ha på tinte, delvis avrente bær.
Legg på klatter med vaniljekrem.
Stekes midt i ovnen ved 200°C i 35 min, eller til ferdig.

Nytes gjerne i hyggelig lag, med en kopp te eller kaffe 🙂


Min kake ble litt mørk, så den kunne med fordel hatt litt kortere tid i ovnen. Men ble veldig god likevel 😀

 

#bakst #kake #frukt #bær #vaniljekrem #kakeselskap #bakeglede
 


 

MARENGSKAKE

Jeg sitter her og spiser kake jeg 🙂

Marengskake, som jeg bakte til venninneforeningen i går. Og det ble jo heldigvis litt rester 😀

Dette var en kake jeg plutselig fant oppskrift av i en av mine mange permer. Det var håndskrevet, og en kopi. Noe jeg tydeligvis har fått av noen, men jeg kan ikke huske hvem.
Det var ikke noe bilde av kaken heller. Men jeg ble så nysgjerrig på den kaken, om det var en oppskrift verdt å samle på, så jeg besluttet at det skulle bli kaken til gårdsdagens foreningskveld 🙂

Jeg synes kaken ble godtegod, og den ble veldig godt mottatt av mine venninner også 🙂 Så derfor besluttet jeg å dele oppskriften her i bloggen. Til glede for dem som blir angrepet av bakelyst, eller rett og slett skal bake til en anledning 🙂

 MARENGSKAKE

Bunn:

4 eggehviter
225 g sukker
2-3 dråper sitron

Dette piskes stivt og bres ut på bakepapir i en liten langpanne.
Stekes ved 125°C i 1 1/2 – 2 timer.

Fyll:

1)
4 eggeplommer
150 g sukker
4 ss kaffe

Varmes på svak varme under omrøring til det tykner.

2)
150 g smør
1 ts vaniljesukker
1/2 ss kakao

Smeltes sammen.

Når disse to har blitt kalde, blandes de sammen. Visp godt.

Bre jevnt over kakebunnen. Og topp med en pk pisket kremfløte iblandet hakket dajm. Spar litt daim til å strø over som pynt.

Tips:
Jeg har sjelden ferdig kaffe stående. Så jeg brygget meg en kopp kaffe latte i min kaffemaskin, og brukte dette i stedet for vanlig svart kaffe. Da får man en mildere kaffesmak og kaken passer flere ganer enn kun de voksnes 🙂 

 

 

 

#bakst #kake #marengskake #marengs #sjokolade #krem #konfekt

 

JULENØTTER

Et av mine barndomsminner er en julekakesort ved navn Julenøtter.
For mange år siden mistet jeg oppskriften jeg hadde, som stammer fra min mormor.
Men så viser det seg at min svigerinne fortsatt hadde oppskriften, så da fikk jeg jammen kopiert den. Og i går kveld kom julenøttene i boks ♥

JULENØTTER

125 g smør
125 g sukker
2 egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
125 g rosiner

Rør smør og sukker hvitt. Rør inn eggene, ett om gangen. Tilsett hvetemel og bakepulver, og deretter rosinene.
Trilles ut til små nøtter. I oppskriften står det ca. 70 stk. Men jeg laget mine litt større, så fikk ikke så mange.

Stekes ved 180°C i ca. 8 minutter, eller til de er lys gyldne.

Tips:
Rosinene pleier jeg å legge i en kopp med lunkent vann mens jeg blander de andre ingrediensene. Når de har fått svellet ut litt, tømmer jeg av vannet, og har dem i deigen. Dette for at ikke rosinene skal suge så mye væske ut av deigen, og for at de skal være saftige og gode når baksten er ferdig.

#julebakst #bakst #julenøtter #småkaker #julekaker #rosiner #jul

SCONES

Jeg har fått sansen for nystekte duftende gode scones.

Og utallige ganger har jeg forsøkt å lage scones, uten å få til et sånt saftig resultat som jeg har ønsket meg.

Helt til datteren min hadde det i skoleoppgave.

Da oppdaget jeg at jeg kanskje har gjort noe elementært feil 😉

Nå har jeg funnet oppskriften som passer meg utmerket. Og når jeg har tid og energi til det, så lager jeg gjerne disse, som god lunsj til meg selv 🙂

SCONES

1 1/2 dl sammalt hvete
2 1/2 dl hvetemel
2 ss sukker
1 ss bakepulver
4 ss solsikkekjerner (kan sløyfes)
2 dl skummet kulturmelk, lettmelk eller vann
2 ss flytende margarin eller olje

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle.

Tilsett melk/vann og margarin/olje og bland sammen til en jevn deig. Deigen skal ikke arbeides så mye at den blir seig.

Deigen er bløt og klissete, så jeg pleier å la deigen hvile i noen minutter, sånn at den får “satt” seg litt.

Ta deigen ut av bakebollen, og fordel den til to emner på bakepapirkledd stekeplate. Ca. 2 cm tykke.

Deigen er nesten som en tykk grøt, og jeg pleier å “øse” den opp i en haug på bakepapiret, og deretter forme den til den riktige fasongen. Så lager jeg et kryss i hver leiv, sånn at det er lettere å bryte fra hverandre når de er ferdig stekt.

Stek ved 250°C midt i ovnen i 8-10 minutter.

Avkjøl på rist, og bryt dem fra hverandre (som vist på det øverste bildet).

Selv liker jeg dem godt med smør og brunost, og gjerne en kopp te ved siden 🙂

Utenfor vinduet står Pus og lurer på hvorfor ikke han også kan få være med på kosen?

 

 

#bakelyst #bakst #scones #bakepulver #deig #lunsj #måltid #brunost #kos #matlyst

 

LAPPER

For meg er ikke utseende på lappene det viktige. Men smaken derimot, den er viktig den 🙂 

Forleden dag lagde jeg lapper. Det er sjelden jeg gjør det, for lappetakken er stor og tung, og omtrent like gammel som meg selv. Men av og til, så får man bare så innmari lyst på nystekte, store, luftige, saftige lapper 🙂

3 egg
330 g sukker
1/3 lokk vaniljesukker
1 l kulturmelk
1 ss natron
120 g smør
830 g mel

Visp egg og sukker sammen. Tilsett kulturmelk, mel og vaniljesukker. Bland dette godt sammen.
Ha i natron, og rør det inn.
Tilsett smeltet smør, og rør det forsiktig inn med en slikkepott eller lignende.
Rører du for hardt, knuser du luftboblene som natronen danner.
La røren svelle i et par minutter, og stek gyldne lapper i valgfri størrelse, enten på steketakke eller i en stor stekepanne.

Kan fint spises uten noe på, men tipper alle har sin favoritt-topping 🙂

Hva liker du på dine lapper?

 

 

 

#lapper #bakst #bake #sveler #godt #søtt